ともかく爆速・発熱もまあまあ
しかも消費電力が少ない
値段も手ごろで買い得
Intel CPU Core i7-8700 3.2GHz 12Mキャッシュ 6コア/12スレッド

8700と8700Kで、H.264エンコードはわずか1%未満。
CINEBENCHR15は1400~1420程度で、全く同じ結果といって良いです。

オーバークロックをするメリットはあまりないと思っている人は、8700を買うほうが得でしょう。
電気代が高くなる、クロック周波数に正比例した性能向上が期待できない、クーラーを別途購入することでコストが高くなる、8700Kでオーバークロックすることにデメリットが存在することふまえて、8700をおすすめします。

インテル Intel CPU Core i7-8700 3.2GHz 12Mキャッシュ 6コア/12スレッド LGA1151 BX80684I78700 【BOX】