おせち料理の記事一覧

<花の重・京料理花萬>28品目:鰆幽庵焼、手まり餅、たたき牛蒡、貝真砂和え、数の子、伊達巻、葉付金柑、鶏もも西京焼、鮎甘露煮、なごみ巻(海老)、なごみ巻(ほうれん草)、一口焼湯葉、あわび旨煮、豚角煮、花餅(紅)、花餅(白)、かに爪、牛しぐれ笹包み、ボイルロブスター、牛蒡旨煮、田作り、人参旨煮、椎茸煮〆、ちりめん山椒、海老のつみれ、ふぐのつみれ、たけのこ旨煮、厚焼玉子(花萬)<神の重・神楽坂くろす>30品目:黒豆、結び昆布、栗甘露煮(寿)、かまぼこ(白)、かまぼこ(紅)、鮭西京焼、若鶏三色巻、くるみ甘露煮、かつお角煮、紅白なます、のどぐろ甘酢漬、いくら、わかめ、渋皮栗甘露煮、きんとん、ばい貝、にしん甘酢漬、ごまポテト、いちじく甘露煮、若桃甘露煮、烏賊黄金串、焼帆立、帆刺黄金松前、紅鮭昆布、合鴨スモーク、梅酢たこぶつ、たら子旨煮、白花豆、鳴門巻チーズ、スモークサーモンフラワー

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<一の重>10品目:小鯛の笹漬、小鮎甘露煮、松笠いか白焼、笹麸饅頭、お祝い海老、田作り、寿蒲鉾、鰤西京焼、葉付金柑甘煮、甘鯛西京焼<二の重>12品目:豚肉八幡巻、湯葉団子串、龍皮巻、金時人参入り生酢、からすみ、紅白スモークローズ、松茸旨煮、あわび旨煮、蟹爪、数の子、お祝い松葉串、若桃甘露煮<三の重>15品目:伊達巻、黒豆、紅鶴羊羹、白鶴羊羹、たこ梅酢漬、鮭小川巻、鮭昆布なると巻、いくら、豚角煮、梅甘露煮、花百合根、飛騨牛しぐれ煮、栗甘露煮、渋皮栗甘露煮、お祝いかざり串<四の重>15品目:寿高野含め煮、すり身揚巻、椎茸旨煮、栗きんとん、梅餅、鱈旨煮、ちりめん山椒、あい鴨山椒焼、磯黄金、湯葉にしん笹奉書、手綱こんにゃく、射込ごぼう鰻、筍煮〆、手まり麩、梅型人参

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<一の重>17品目:黒豆、華餅、伊達巻、五福なます、牛しぐれ笹包み、きんとん、渋皮栗甘露煮、有頭海老、田作り、たたき牛蒡、一口昆布、もち玉すだれ、あわび旨煮、くるみ甘露煮、白花豆、かまぼこ(紅)、かまぼこ(白)<二の重>24品目:なごみ巻(ほうれん草)、ばい貝、ごまポテト、なごみ巻(海老)、豚角煮、にしん甘酢漬、貝真砂和え、数の子、鰆西京焼、かに爪、椎茸煮〆、きぬさや、寿高野豆腐、たけのこ旨煮、人参旨煮、若鶏三色巻、ふぐのつみれ、海老のつみれ、さつま芋甘露、一口焼湯葉、結び昆布、紅白なます、いくら、梅酢たこぶつ<三の重>18品目:鮭と貝柱のテリーヌ、蟹とかぼちゃのテリーヌ、豆とブロッコリーのサラダ、あんずコンポート、ツンゲンブルスト、オードブルピック(じゃが丸チーズ)、ミートボール、ピクルス、エビのレモンマリネ、ローストビーフ、オリーブ、スモークサーモンフラワー、ミニッツチーズサーブ、厚巻玉子ウィンナー、チーズケーキ、抹茶ムース、イチゴケーキ、チョコケーキ

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【壱の重】●国産栗甘露煮(渋皮付)2個  ●きんとん35g  ●鰆(さわら)の西京焼3切  ●有機くるみの甘露煮18g  ●小田原かまぼこ〈紅〉3切  ●小田原かまぼこ〈白〉3切  ●伊達巻・小〈有精卵使用〉3切  ●国産ローストビーフ・赤ワインソース仕立て3切  ●天然祝い海老3尾  ●丹波篠山産黒煮豆40g   ●北海道にしんの味付数の子3切  ●しめ鯖(国産さば使用)5切  ●田作り(サクサク仕立て)7g   ●棒だら煮30g  ●北海道産大手亡豆の紅生菓子1個  ●北海道産大手亡豆の白生菓子1個 【弐の重】●紅鮭スモークサーモン3切  ●若桃の甘露煮1個  ●干柿3個  ●平飼い若鶏のごぼう八幡巻3切  ●北海道産時鮭の日ノ出砧巻3切  ●国産野菜の紅白なます30g  ●北海道産秋鮭の味付いくら10g   ●にしんの酢漬け30g  ●帆立松葉串3本  ●バイ貝煮3個  ●紅ズワイ爪肉3個  ●九州産金柑の甜菜糖煮1個 【参の重】●エビとほうれんそうのテリーヌ3切  ●椎茸の含め煮(国産原木栽培椎茸使用)3切  ●平飼い若鶏の照り焼き3切  ●わらびと人参の二色信田巻3切  ●若鶏の味噌松風焼き3切  ●鱧(はも)の南蛮漬け3切  ●足赤と桜海老しんじょう2個  ●加賀の冶部煮巻3切  ●宝巻(昆布巻)4個  ●高野豆腐含め煮(国産大豆使用)4切  ●本鴨のロース煮3枚  ●かま玉子焼3枚  ●九州産金柑の甜菜糖煮2個  ●若桃の甘露煮1個

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<一の重>17品目:長崎産あじの南蛮漬、海鮮サラダマリネ、生ハムマリネ、和風チキンサラダ、アンデスポークパストラミ、レモンとクランベリーのパウンドケーキ、合鴨スモーク、クローフィッシュサラダ、豚角煮パイ包み焼、牛タン入りボロニアソーセージ、五色の野菜テリーヌ、小海老のサラダ、ベーコンチーズソーセージ、ストロベリーオーロラ、青桃のコンフォート、イセエビ、もっちりチーまる<二の重>24品目:栗甘露煮、きんとん、蓮根きんぴら、淡路島産玉ねぎの薩摩平天、カニ風味団子、松前漬、お芋のようかん、紅白なま酢、焼海老、松麩シロップ漬、にしん昆布巻、味付数の子、梅くわい、味付バイ貝、篠山産特大黒豆、赤蒲鉾、白蒲鉾、たたき牛蒡、笹よもぎ餅、友禅紅白串、伊達巻、田作り、梅麩シロップ漬、鮭と野菜の彩り真丈<三の重>19品目:エビのチリソース煮、酢豚、プチ焼芋、ピリ辛小きゅうり、梅香山珍菜、カジキのスイートチリソース、中華くらげ、五色豆、鳴門金時芋胡麻まぶし、三色団子、小エビの燻製、桃饅頭、黒酢肉団子、山菜焼売、華しゅうまい、ごま団子、ラム風味あんず、中華わかめ、紅ズワイ爪柚庵焼

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<一の重>8品目:椎茸旨煮、梅甘露煮、穴子八幡巻、お祝い海老、のし梅奉書、数の子、あわび旨煮、三色団子松葉串<二の重>12品目:伊達巻、一口昆布巻、黒豆、若桃甘露煮、帆立旨煮、からすみ、だし巻、たたきごぼう、鮭小川焼、鰈西京焼、葉付金柑甘煮、お祝い松葉串<三の重>12品目:黒糖金箔ゼリー、紅白蒲鉾、松笠いか、いくら、栗きんとん、金時人参入り生酢、梅餅、田作り、鶏木の芽味噌焼、さばの彩り巻、紅白松葉串、豚角煮<四の重>13品目:寿高野含め煮、湯葉にしん笹奉書、手綱こんにゃく、海老旨煮、筍煮〆、ごぼう煮〆、鰹くるみ、手まり麩、梅型人参、あい鴨ロース、笹団子、鱧てまり湯葉、黄金にしん

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